Qualitäts-Optimierung ist der Leitfaden aller Überlegungen!

Unser Grundgedanke ist es, Weine zu vinifizieren, die in allen Quallitätsstufen hohen Ansprüchen gerecht werden.

Dies muß allerdings im Gleichklang mit unserer weinbaulichen Tradition geschehen: Diese ist im Rheingau der Riesling mit seiner filigranen Frucht und seiner Lebendigkeit.

Für den Wein-Enthusiasten stellen wir unsere Spätlese Lagenweine und unsere Edition als absolute Spitzen deutlich heraus.

Aber nicht nur im Geschmacksbild müssen die Weine den heutigen Bedürfnissen des Weinkonsumenten Rechnung tragen, sondern auch in der Ausstattung sollten sich die Weine zeitgemäß präsentieren.

Ein qualitativ hochwertiger Wein gehört in ein adäquates "Gewand"!

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Gedanken im März 2011

Wie jedes Jahr um diese Zeit schweifen meine Gedanken über das vergangene Weinjahr, welches ich ja auch „praktisch“ hinterlegt habe, denn die „Neuen Weine“ sind nun reif zum Probieren!

Im Herbst 2010 wurden wir Winzer daran erinnert, dem Wirken der Natur mal wieder mit Demut gegenüber zu treten!
In den letzten 30 Jahren wurden wir verwöhnt mit fast allen Jahrgängen und trotz der Unwirren des letzten August und Septembers hatten wir auch Glück im Jahr 2010!

Dieser Jahrgang 2010 stellte uns alle vor sehr große handwerkliche Herausforderungen und nur wer bereit war, diese anzunehmen, wurde mit schönen Weinen beschenkt.
Handarbeit und Selektion vorab waren wieder einmal das Maß der Dinge & der Garant für Qualität! Trotz der wenigen Trauben am Stock hatten wir zusätzlich noch herausgeschnitten, denn gerade in solch einem Jahr heißt die oberste Maxime: „Egal wie viele Trauben zum Schluss auf die Kelter kommen, es dürfen nur gesunde und reife sein!“ Natürlich schmerzte es, aber so ist nun mal die Vorgabe der Natur.
In den letzten 10 Jahren hatten unsere Ernten einen normalen Durchschnittsertrag von 63hl/ha. Im Jahr 2010 haben wir nur 60% dieser Ernte, nämlich 36hl/ha erhalten. Das sind Werte, wie sie sonst nur die großen und teuren Bordeaux Weine liefern.

Unsere langjährige Entscheidung, dem „Jungendwahn“ beim Riesling und schnellen Verkauf entgegenzutreten, zahlte sich besonders mit diesem Jahrgang aus.

Viel Geduld ist angesagt, denn unsere Rieslingweine, die jetzt im Keller reifen, sind schon geprägt durch eine fruchtige Säure und herrlich verschiedene Fruchtaromen. Doch sie benötigen noch mehr Zeit auf der Feinhefe als in den vorherigen Jahren. Deshalb füllen wir die Kabinettweine erst im April/Mai, um ihrer natürlichen Entwicklung die Möglichkeit zu geben, stürmische Ecken zu glätten und sanftere Fülle zu entfalten. Die Lagenweine werden wie in den letzten 3 Jahren erst im August gefüllt und im Oktober in den Verkauf gebracht.

„Zurück in die Zukunft“ zu den Gedankengängen der alten Weinmacher, mit den handwerklichen und technischen Möglichkeiten der Moderne, das ist für uns Innovation!

Für alle Freunde der „jungen Weine“ haben wir dieses Jahr etwas Besonderes vinifiziert! Während der Weinlese reifte unser Entschluss, keine Spätburgundertrauben zu Rotwein zu verarbeiten, da die Aromen nicht den Anforderungen an Tiefe und Fülle entsprachen, für die unsere Spätburgunderweine bekannt sind!! Aus diesem Grunde wurden alle Trauben zu „Blanc de Noirs“ gekeltert als Essenz aus dem Besten unserer Spätburgunderweinberge! Nach dem biologischen Säureabbau reiften 50% davon für drei Monate im Holzfass und was sich hierbei entwickelte, ist mit Abstand der schönste, weißgekelterte Spätburgunder der letzten 10 Jahre! Die weinige Fülle des Holzes mit der geradlinigen Frucht des Weines im Edelstahltank kombiniert zu einem Cuvee, lässt Herzen und Gaumen des Weingenießers höher schlagen. Diese sanften, vollblumigen Burgunderweine werden uns mit Freude & Genuss durch das Frühjahr und den Sommer 2011 begleiten.

Gedanken über den Jahrgang 2009

Mit dem Gefühl, das Jahr hat gerade erst begonnen, sind wir mitten drin im Sommer 2010.

Für uns genau der richtige Zeitpunkt, um Ihnen unsere jetzt gefüllten Selektionsweine des Jahrgangs 2009 vorstellen: Als filigrane Rieslingweine, geprägt durch eine erfrischende mineralische Note mit belebender Säure, die sich langsam entwickelten zu wahren „Fruchtimpressionen“!

Seit einigen Jahren sind wir wieder einen Schritt „Zurück in die Zukunft“ gegangen, und geben unseren besten Lagenweinen hiermit die nötige Zeit im Keller zu reifen. Mit „Gelassenheit“ entfalteten sie so ihren Charakter und Aromenvielfalt während des verlängerten Feinhefelagers bis in den Sommer hinein.

Unser konsequenter und noch intensiverer Weg der Vinifikation, zurückführend in die Arbeitsweisen unserer Großväter mit den Möglichkeiten der heutigen Technik, hat sich sehr gelohnt!